Để có thể chế biến bột yến mạch sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình, chúng ta hãy cùng tìm hiểu chi tiết thành phần dinh dưỡng, tác động của yến mạch đến cơ thể và các món ăn từ yến mạch dưới đây. Mời các bạn tham khảo bài viết này để có thêm những thông tin hữu ích nhé.

Yến Mạch –  Thành Phần Dinh Dưỡng Của Yến Mạch Và Tác Động Của Chúng Đến Sức Khỏe Con Người

Yến mạch là một trong những loại thực phẩm nhập khẩu có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Một số người còn gọi chúng là kiều mạch. Kiều mạch được trồng chủ yếu ở các quốc gia ôn đới và hàn đới.

Không những chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, yến mạch còn đóng góp rất nhiều vào cuộc sống như làm thực phẩm cho con người và gia súc, làm đẹp và cung cấp phế phẩm cho ngành phân bón và chăn nuôi. Yến mạch đang ngày càng phổ biến hơn trên toàn thế giới, và cả ở Việt Nam.

Về bảng nutrition (thành phần dinh dưỡng) có trong 100 gram yến mạch chúng ta có thể bắt gặp chúng ngay phía sau của thùng yến mạch 10 pound (10lbs). Dưới đây chúng ta sẽ phân tích cụ thể từng thành phần của yến mạch nhé:

• Carb: Hay còn gọi là carbonhydrate – đây là chất cấu tạo nên 66% của yến mạch. Yến mạch hầu như không chứa đường, chỉ có 1% là Sucrose. Trong carb có khoảng 11% là chất xơ và hơn 85% tinh bột.
• Tinh bột: Tinh bột có trong yến mạch rất khác với tinh bột có trong các loại ngũ cốc khác. Nó giàu chất béo và có khả năng giữ nước lâu. 3 loại tinh bột có trong yến mạch là tinh bột tiêu hóa nhanh (chiếm 7%), tiêu hóa chậm (chiếm 22%) và tinh bột kháng (có chức năng giống chất xơ, không bị tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột, chiếm 25%).
• Chất xơ: Yến mạch có tới 11% là chất xơ, phần lớn là chất xơ hòa tan, có tên gọi là beta – glucan tiêu hóa chậm, tăng cảm giác no và ức chế sự thèm ăn. Ngoài ra, chúng còn giúp giảm nồng độ cholesterol, tăng quá trình thải acid mật, hạ đường huyết và nồng độ insulin sau bữa ăn giàu dưỡng chất của chúng ta. Yến mạch cũng có chứa chất xơ không hòa tan, chủ yếu là lignin, hemicellulose và cellulose.
• Protein: Đặc biệt giàu protein hơn các loại ngũ cốc khác, protein chủ yếu trong yến mạch được biết đến dưới cái tên avenalin – tương tự gluten trong lúa mì, nhưng lại tốt hơn. Đó là lí do khiến yến mạch an toàn, ngay cả với những người cơ địa không dung nạp gluten.
• Chất béo: Chất béo trong yến mạch là các loại acid béo không bão hòa, có hàm lượng cao hơn hẳn các loại ngũ cốc khác (chiếm từ 5 đến 9%).
• Vitamin và các khoáng chất: Các vitamin và khoáng chất là mangan, phốt – pho, sắt, selen, vitamin B1, maggie và kẽm.
• Các hợp chất thực vật khác: Đa phần là các hợp chất chống oxy – hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như avenathramide, acid ferulic, acid phytic…giúp giảm chứng viêm động mạch và giữ huyết áp cân bằng.

 

Cách Chế Biến Yến Mạch Cho Bé

Sử dụng yến mạch làm thức ăn cho trẻ em, sau khi đủ 6 tháng tuổi giúp làm giảm nguy cơ trẻ mắc bệnh hen suyễn, tăng cường hệ miễn dịch, tăng khả năng chống các loại vi – rút, nấm và ký sinh trùng tấn công.

Mẹ có thể sử dụng yến mạch như một loại gạo nhanh chín, kết hợp với bất kỳ loại thức ăn nào mẹ muốn, mặn ngọt đều được để nấu cháo cho bé yêu. Các nhóm thực phẩm nấu cháo yến mạch cho bé được đề xuất gồm:

 

• Nhóm chất bột đường: duy trì hoạt động sống, cấu tạo nên tế bào, mô, có trong các loại hạt, và củ như khoai lang, gạo, bánh mỳ, bún miến, đường, trái cây…
• Nhóm chất đạm: để xây dựng tế bào và cung cấp năng lượng như thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu, tàu hũ…
• Nhóm chất béo: dự trữ năng lượng và giúp phát triển tế bào não và hệ thần kinh và giúp hấp thu vitamin tan trong chất béo như dầu thực vật, mỡ, bơ…
• Nhóm khoáng chất và vitamin: gồm sắt, canxi, kẽm, i – ốt…có trong các loại rau củ có màu xanh đậm, các loại thủy hải sản, sữa công thức, và mầm của các loại hạt…

 

Cách Chế Biến Yến Mạch Cho Gymer

Ăn yến mạch thay cơm là cách nhiều gymer lựa chọn để bổ sung yến mạch vào khẩu phẩn ăn cho mình. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá gò bó bản thân vào một chế độ ăn khắc nghiệt, hãy flexible bằng cách ăn yến mạch với nhiều món ăn đa dạng, tuy nhiên lưu ý là hạn chế gia vị bạn nhé.

Cách nấu yến mạch giống như nấu cơm, tuy nhiên yến mạch nhanh chín hơn nhiều. Đối với yến mạch ăn liền, bạn đổ nước sôi vào đậy nắp lại là ăn được. Nếu ăn thay cơm, bạn đổ ít nước để yến mạch dẻo, xốp, tránh đổ quá nhiều sẽ gây nhão.

Nếu lỡ cho quá nhiều nước, có thể cho thêm sò huyết vào nấu cháo yến mạch sò huyết, hoặc nếu ăn cùng với lòng trắng trứng, có thể dùng với một ít nước tương.

 

Với những bạn theo đuổi yến mạch lâu dài, có thể nấu khô, xốp như cơm để ăn với thức ăn thông thường. Ví dụ như bình thường bạn ăn cơm với thịt kho trứng thì giờ bạn có thể ăn cơm yến mạch thay vì cơm gạo trắng vẫn rất thơm ngon nhé.

 

Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Yến Mạch Giảm Cân

Cảm giác no mà yến mạch mang lại rất cần thiết trong quá trình cân bằng năng lượng. Cảm giác no, giúp cơ thể hạn chế việc thèm ăn, não bộ ngừng suy nghĩ đến việc ăn uống và ngăn chúng ta tiếp tục ăn cho đến khi về lại trạng thái đói sinh lý.

Chất xơ có trong yến mạch khi bị hòa tan trong dịch vị của dạ dày càng làm tăng thêm cảm giác no bằng cách trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày, thúc đẩy sản sinh hoocmon tạo cảm giác no.

Đặc biệt, cháo yến mạch giảm cân (cháo yến mạch nguyên chất nấu với nước sôi) chứa rất ít calo, những lại giàu xơ và nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, làm thực phẩm giảm cân hiệu quả nhất so với các loại ngũ cốc và các loại chất xơ khác.

 

Chế biến yến mạch giảm cân, bạn chỉ nên nấu chúng với nước sôi, không thêm bất kỳ loại gia vị nào, và ăn kèm với trứng luộc, hoặc các loại rau luộc, rau sống. Với những bạn muốn dùng cách nấu yến mạch với sữa để giảm cân, ta phải chọn loại sữa tách béo (skim milk) hoặc ít béo (low fat) nhé.

 

Các cách chế biến yến mạch đơn giản Khác

Dưới đây là một số công thức nấu cháo yến mạch đơn giản, bạn có thể tham khảo:

• Cháo bí đỏ yến mạch trứng gà: Bí đỏ nấu mềm cùng với nước và yến mạch khô. Nêm gia vị cho cháo vừa ăn. Trước khi bắc xuống, đập vào cháo một quả trứng gà tươi và ăn ngay khi cháo còn nóng.
• Cháo yến mạch cần tây thịt bò: Tao thịt bò nhanh với hành củ rồi đổ ra chén.Cho 2 chén nước và 40 gram yến mạch khô vào nồi nấu chín. Cháo sôi, cho cần tây và thịt bò lúc nãy vào. Nêm gia vị cho cháo vừa ăn rồi đun cháo sôi trở lại. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
• Cháo yến mạch thịt bằm và rau củ: Phi thơm hành tím và cho thịt bằm vào đảo đều. Thịt chín, cho nước sôi, yến mạch và các loại củ vào nấu chung (khoai tây, cà rốt và đậu hà lan). Nêm gia vị và nấu đến khi cháo chín mềm là được.
• Cháo yến mạch với tôm và rau cải ngọt: Tôm tươi bóc vỏ phi thơm cùng hành tím, cho vào ít nước và yến mạc khô. Nấu sôi và nêm gia vị, sau đó cho cải ngọt vào. Cháo sôi lại khoảng 2 phút là tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn nóng.
• Yến mạch sữa chua trái cây: Sữa chua trộn đều với sữa đặc (hoặc nước đường) cho tan đều. Nấu nở yến mạch cho vào bát, rắc trái cây tươi xắt hạt lựu (hoặc trái cây sấy khô đều tuyệt ngon). Cuối cùng, đổ hỗn hợp sữa chua ở trên vào và thưởng thức.
• Cháo yến mạch chuối sữa: Hâm nóng sữa tươi trong lò vi sóng. Cho vào 40 gram yến mạch khô và một quả chuối tiêu nghiền. Trộn đều cháo và thêm vào một lát bơ tươi là có thể thưởng thức ngay được.
• Cháo yến mạch với nho khô và mứt táo: Yến mạch nấu nở mềm, rắc thêm nho khô lên trên và phết một thìa mứt táo là bạn đã có ngay bữa sáng hoàn hảo. Thêm một cốc sữa tươi để cân bằng năng lượng cần thiết cho một ngày nhé.

 

Với những bạn cần tìm hiểu chuyên sâu về các cách pha yến mạch uống, cách nấu yến mạch nguyên hạt cũng như cách chế biến yến mạch cho người tập gym, hy vọng bạn đã tìm được thông tin mình cần trong bài.

Hoặc không bạn có thể tham khảo thêm rất nhiều công thức nấu cháo với thành phần chính là yến mạch trên rất nhiều các trang thông tin. Hãy chia sẻ cùng với chúng mình những cách chế biến bột yến mạch khác mà bạn biết nhé.

 

Tìm hiểu thêm về Sản Phẩm Yến Mạch Quaker Oats Thật Sự Chính Hãng và vui lòng liên hệ chúng tôi để nhận tư vấn

 

 

 

© yenmachquakeroats.com 2015-2017

Thùng Nắp Kín – Date Luôn Mới Nhất – Đổi Trả Hoàn Tiền Ngay Tại Shop