Yến Mạch Ngũ Cốc – Yến Mạch Và Lúa Mạch Có Gì Khác Nhau?

Yến mạch, hay còn gọi là kiều mạch có tên khoa học là Avena Sativa. Đây là một loại ngũ cốc lấy hạt, tương tự như cây lúa. Cây yến mạch thân thảo, thuộc họ Hòa Thảo, hoặc họ Cỏ (Poaceae), được trồng nhiều ở khu vực Bắc Âu và các quốc gia có khí hậu ôn đới, mát mẻ.

Người ta dễ nhầm lẫn yến mạch với lúa mạch là cùng một loại, nhưng thực sự không phải. Tuy cùng là ngũ cốc nhưng yến mạch thuộc chi Avena, còn lúa mạch thuộc chi Hodreum.

Yến mạch và các chế phẩm của nó như cháo yến mạch và bột yến mạch được dùng để làm thức ăn cho người và các loại gia súc.

Trong khi đó, lúa mạch chủ yếu được dùng trong ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát, đây là nguyên liệu chính để làm bia. Ngoài ra, người ra còn sử dụng lúa mạch như một nguyên liệu làm bánh. Bánh quế, bánh mỳ, spaghetti, bánh nướng xốp, hoặc bánh kếp đều có thành phần lúa mạch.

Cả lúa mạch và yến mạch đều là những cây lương thực lâu đời nổi tiếng. Tuy còn khá mới mẻ ở Việt Nam, nhưng ở các nước phương Tây, chúng đều là những thực phẩm quan trọng, bổ dưỡng và được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày.

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Yến Mạch

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch khá cân bằng. Trung bình 1 khẩu phần yến mạch khô (1 cup of oats) tương đương với 30 gram có chứa:

• 66.3 gram carbonhydrat: Trong 66.3 gram carb này có rất ít đường, khoảng 1% Sucrose, 11% chất xơ và 85% là tinh bột.
• 10.6 gram chất xơ: Chất xơ chiếm khoảng 11%  trong yến mạch thô, phần lớn trong số đó là chất xơ hòa tan Beta – glucan, và một ít chất xơ không hòa tan như Lignin, Cellulose và Hemicellulose
• 16.9 gram Protein: Yến mạch rất giàu protein chất lượng cao, hàm lượng protein thực vật trong yến mạch vượt trội hơn hẳn so với các loại ngũ cốc khác. Trong đó, Avenalin (chỉ có trong yến mạch), là loại protein thân thiện với cơ thể, giống như protein từ đậu nành nhưng lại an toàn đối với những người không dung nạp gluten.
• Chất béo: chiếm từ 5 – 9% trong tổng khối lượng yến mạch thô. Chủ yếu trong số này là các acid béo không bão hòa.
• Các loại vitamin và khoáng chất: với một số loại chính có thể kể đến như Mangan, phốt pho, sắt, kẽm, đồng, vitamin B1, B6, maggie và selenium…các khoáng chất này tham gia vào các phản ứng hóa học trong cơ thể, tốt cho hoạt động trao đổi chất và tăng trưởng của cơ thể.
• Các hợp chất thực vật khác: gồm các chất chống oxy hóa quý giá mà cơ thể rất cần, đặc biệt là Avenanthramides – một trong những chất chống oxy hóa rất mạnh. Trong yến mạch còn chứa nhiều acid ferulic và acid phytic.

Yến Mạch Có Tác Dụng Gì

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào được liệt kê ở trên, tác dụng của yến mạch với sức khỏe con người hết sức ấn tượng. Yến mạch có tác dụng:

• Giảm hàm lượng đường, cholesterol có trong máu: hàm lượng beta glucan nạp vào cơ thể được chứng minh là có khả năng điều chỉnh hàm lượng cholesterol, đặc biệt là các cholesterol xấu LDL, giảm nguy cơ bị đau tim và các bệnh khác về tim mạch. Tác dụng này khiến yến mạch được những người quan tâm đến thực phẩm lành mạnh ưa chuộng.
• Cải thiện tình trạng của bệnh nhân tiểu đường type 2: Khả năng kích thích tăng sự thải acid mật của beta glucan còn làm giảm lượng đường huyết và điều chỉnh nồng độ insulin trong máu sau bữa ăn chứa nhiều carbonhydrat.
• Bảo vệ hệ tiêu hóa: hàm lượng tinh bột kháng (chiếm 25% lượng tinh bột có trong yến mạch) không bị tiêu hóa bởi dịch vị trong dạ dày, trở thành thức ăn cho các loại vi khuẩn thân thiện với đường ruột, giúp hoạt động tiêu hóa diễn ra suôn sẻ.
• Giảm cân, duy trì vóc dáng cân đối: beta glucan trong yến mạch là một chất xơ hòa tan hấp thụ rất chậm, chúng trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày khiến ta có cảm giác no và ức chế sự thèm ăn. Cảm giác no khiến chúng ta ngừng quá trình ăn uống lại và chỉ ăn tiếp khi cơ thể đã quay về trạng thái đói.
• Các lợi ích khác: Một số các lợi ích khác của yến mạch cũng rất đáng được nhắc đến như tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ nhỏ và hạn chế lượng thuốc nhuận tràng phải sử dụng ở người già.

Các đối tượng khác nhau cần sử dụng yến mạch theo những cách khác nhau để đạt được hiệu quả mong muốn. Mời bạn tham khảo một số cách ăn bột yến mạch cho tốt ở dưới đây.

Cách Ăn Bột Yến Mạch Thế Nào Cho Tốt?

Tuy rằng yến mạch càng ngày càng được nhiều người lựa chọn sử dụng như người già, trẻ nhỏ, người cần giảm cân, tăng cân… Tuy nhiên, một số người chưa từng dùng qua yến mạch hẳn sẽ thắc mắc không biết yến mạch ăn như thế nào, ăn với gì cho tốt. Dưới đây là hướng dẫn cách ăn yến mạch bạn đang cần:

• Yến mạch cho bé: Đối với trẻ sơ sinh, yến mạch cần được xay nhuyễn thành bột mịn để dễ sử dụng. Yến mạch bột khi pha với nước nóng dẽ dàng trở nên đặc quánh, dẻo và giúp trẻ ăn ngon hơn. Bạn có thể nấu yến mạch với các loại thực phẩm bổ dưỡng khác như thịt, cá, trứng, sữa, các loại rau củ và trái cây tùy khẩu vị.
• Yến mạch ăn kiêng giảm cân: Nếu cần giảm cân, khi nấu cháo yến mạch ta không nên thêm gia vị, các loại bột, sữa khác vào. Tuy nhiên, nếu nấu không gia vị, cháo yến mạch giảm cân khó ăn, bạn có thể dùng kèm sữa tách béo, các loại rau luộc, trứng luộc hoác các nguồn đạm tốt như ức gà, lườn cá. Nếu dùng trái cây kèm theo, hãy ưu tiên trái cây ít đường như lựu, bưởi, ổi…và hạn chế ăn tối quá muộn.
• Yến mạch cho người cần bổ sung dưỡng chất, hoặc tăng cân: Bạn có thể dùng yến mạch vào tất cả những bữa ăn trong ngày và kết hợp vói các loại thức ăn mình muốn. Nấu yến mạch với sữa tươi, ăn kèm sữa chua trái cây hoặc nấu cơm yến mạch thay thế cho gạo trắng, dùng như cơm bình thường cũng rất tốt.

Để dưỡng chất trong yến mạch giữ được nguyên vẹn, và không bị hao hụt nhiều trong quá trình chế biến sinh nhiệt cao. Ta cho nước sôi vào yến mạch và đậy kín nắp lại là được. Với yến mạch nguyên hạt cán mỏng, thời gian đợi là từ 7 – 10 phút, với yến mạch cán vỡ, thời gián đợi chỉ từ 1 – 3 phút.

Tuy phải đợi lâu, nhưng yến mạch nguyên hạt có hương vị thơm ngon, và ăn không bị ngán, phù hợp với người theo đuổi chế độ ăn với yến mạch lâu dài.

Cách Sử Dụng Bột Yến Mạch Làm Đẹp

Bột yến mạch là loại bột mịn, được xay nhuyễn từ hạt yến mạch cán mỏng hoặc xay vỡ. Ngoài dùng làm bột ăn dặm cho bé, bột yến mạch còn là một sản phẩm dùng làm đẹp, có tác dụng dưỡng trắng ra, cung cấp độ ẩm và trị mụn hiệu quả. Tùy mục đích, mà chúng ta dùng yến mạch theo những phương thức và kết hợp với các nguyên liệu khác nhau. Ví dụ:

• Bột yến mạch trị mụn cho da nhờn: Khả năng loại bỏ bã nhờn do da tiết ra, và diệt khuẩn khiến bột yến mạch giúp da trị mụn trứng cá hiệu quả. Hòa tan hoàn toàn 2 muỗng bột yến mạch + 1 thìa mật ong + 1 ít nước ấm thành hỗn hợp sền sệt. Đắp hỗn hợp lên da mặt sạch trong 15 phút rồi rửa lại bằng nước ấm để cải thiện tình trạng da, mụn xẹp đi và giúp da giảm tiết dầu.
• Mặt nạ yến mạch dưỡng ẩm cho da khô: Bột yến mạch + nước ẩm + 2 muỗng sữa chua không đường đắp lên da mặt từ 15 – 20 phút giúp phục hồi lại độ ẩm cho da, giải quyết tình trạng bong tróc và thô ráp da, nhất là khi vào mùa đông. Bạn có thể tăng số lượng yến mạch và sữa chua lên để dưỡng ẩm cho toàn bộ cơ thể đều được nhé.
• Bột yến mạch làm trắng da: Để cải thiện sắc da, giúp da trắng hồng, ta sử dụng mặt nạ yến mach + nước ấm + sữa tươi không đường + mật ong + 1 quả cam tươi. Đắp mặt nạ lên mặt, vùng cổ, hoặc toàn thân 20 đến 30 phút, từ 2 – 3 lần/ tuần giúp da trắng sáng, đồng thời mờ thâm, sẹo và giúp da đều màu hơn.

Chắc chắn vẫn còn nhiều nhiều công thức làm mặt nạ yến mạch khác cũng rất thú vị và hiệu quả. Nếu bạn biết bí kíp chăm sóc da độc đáo nào với yến mạch, hãy chia sẻ với chúng mình bằng cách để lại bình luận ở phía dưới nhé.

Bột Yến Mạch Là Gì Mua Ở Đâu Chất Lượng? Cách Nhận Biết Yến Mạch Hàng Tốt.

Nhu cầu sử dụng yến mạch/ bột yến mạch tăng cao khiến hiện nay có rất nhiều cửa hàng/ shop bán yến mạch tại TPHCM và Hà Nội. Tuy nhiên, để mua được yến mạch chất lượng bạn nên lưu ý một số đặc điểm sau của hàng yến mạch chính hãng:

• Chọn lựa thương hiệu uy tín: trên thị trường hiện nay là hãng yến mạch Quaker Oats nhập khẩu từ Mỹ với chất lượng cao và giá cả phải chăng. Tuy nhiên đây cũng là loại hàng bị giả và trộn hàng nhiều.
• Nếu có thể hãy mua cả thùng (4.52kg): hạn chế mua túi lẻ, có thể sẽ mua phải hàng bao 25kg từ Malay, Trung Quốc về tách lẻ ra bán.
• Thùng hàng đóng chuẩn, hình ảnh, thông tin trên nắp thùng in chỉn chun, sắc nét: hàng thật từ Mỹ, chất lượng cao luôn có bao bì chuẩn do được in và đóng gói công nghiệp. Hãy cẩn thận với những thùng hàng đóng cẩu thả, nét in mờ nhòe, xô lệch.
• Truy cập http://upcindex.com và nhập mã vạch trên thùng hàng vào để kiểm tra: xuất xứ, nhà sản xuất và địa chỉ của The Quaker Oats Company – Chicago, United State.
• Kiểm tra chất lượng hàng bên trong: Hàng thật, túi bao bì bên trong màu trắng, hơi đục, không trong suốt như hàng kém chất lượng. Hạt yến mạch vàng sáng, có mùi thơm hấp dẫn.

• Khi nấu, hạt nở lớn, dẻo dai và ngon hơn: so với hàng giả, hạt bở, màu tối và có mùi khó ăn. Thậm chí còn hơi có mùi mốc và bị biến chất.
• Sau khi mua, bạn lại có thể phân biệt chất lượng hàng qua việc bảo quản: yến mạch Mỹ rất thơm, có mùi hấp dẫn nên bạn phải giữ túi đã khui trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị mối mọt. Trong khi hàng kém chất lượng thường có chất bảo quản, khó bị mối mọt và có mùi không thơm. Với những bạn mua bột yến mạch đã xay mịn để đắp mặt nạ, dưỡng da bạn nên chọn địa chỉ uy tín, chuyên về cung cấp yến mạch để tránh mua phải hàng pha trộn với những các loại bột thứ phẩm.
• Bột yến mạch giá bao nhiêu? – Tại yenmachquakeroast.com, giá 1kg  bột yến mạch xay mịn là 145 ngàn đồn. Ở các nơi khác, giá cả có thể chênh lệch từ 15  – 20 ngàn. Bạn cẩn trọng với những địa chỉ bán bột yến mạch với giá chỉ vài chục ngàn, vì có khả năng mua phải hàng pha trộn, hàng cũ hết date, hoặc hàng đã bị mối mọt làm lại.

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã trả lời được câu hỏi yến mạch là gì, công dụng và cách dùng yến mạch hiệu quả cao cũng như cách chọn mua yến mạch chuẩn.

Cám on các bạn đã đọc bài và chúc các bạn một ngày vui vẻ.